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Fonte: Clube91.5FM
O uso de vinagre e detergente na higienização de frutas, verduras e legumes é um costume comum em muitas residências. No entanto, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) alerta que esses produtos não substituem os desinfetantes específicos para alimentos e podem não eliminar os microrganismos responsáveis por doenças.
A orientação é especialmente importante para alimentos consumidos crus, como alface, tomate, cenoura e outras hortaliças. Embora a lavagem ajude a retirar sujeiras visíveis, ela não garante, sozinha, a eliminação de agentes que podem causar infecções e problemas gastrointestinais.
Por que vinagre e detergente não devem ser utilizados?
Segundo as orientações da Anvisa, o vinagre não apresenta eficácia antimicrobiana comprovada para substituir os produtos próprios para desinfecção de hortifrutícolas. Por ser um alimento, ele não deve ser confundido com produtos de limpeza.
Já o detergente não foi desenvolvido para ser aplicado diretamente em frutas, verduras e legumes. Seu uso pode deixar resíduos químicos nos alimentos, principalmente naqueles com superfícies porosas, representando um risco à saúde.
Os produtos destinados à desinfecção precisam atender a critérios específicos de eficácia e segurança, incluindo a capacidade de combater microrganismos como a bactéria Escherichia coli e o Enterococcus faecium.
Como higienizar frutas, verduras e legumes corretamente?
A recomendação é seguir algumas etapas para reduzir os riscos de contaminação:
- Retire as partes danificadas: descarte folhas, pedaços ou partes estragadas dos alimentos.
- Lave em água corrente: remova terra, insetos e outras sujeiras visíveis.
- Faça a desinfecção: utilize um produto próprio para higienização de frutas, verduras e legumes, seguindo a diluição e o tempo de contato indicados na embalagem.
- Enxágue: depois do período recomendado, lave os alimentos com água potável, conforme as instruções do fabricante.
- Seque antes de guardar: deixe escorrer bem ou utilize utensílios limpos, como uma secadora de folhas.
A lavagem inicial é importante, mas não substitui a desinfecção.
Quais produtos podem ser utilizados?
A Anvisa estabelece regras para os desinfetantes destinados à higienização de hortifrutícolas. A RDC 695/2022 prevê requisitos para esses produtos, que devem ser regularizados e apresentar indicação expressa de uso em alimentos.
Entre os princípios ativos previstos estão:
- Ácido dicloroisocianúrico e seus sais de sódio e potássio;
- Hipoclorito de cálcio;
- Hipoclorito de sódio, presente em algumas formulações de água sanitária.
É importante destacar que nem toda água sanitária pode ser utilizada em alimentos. O consumidor deve conferir se a embalagem informa expressamente essa finalidade e seguir as instruções de diluição e tempo de contato.
A consulta sobre produtos regularizados pode ser feita gratuitamente no portal oficial da agência: https://consultas.anvisa.gov.br/#/saneantes/produtos/
Cuidados ajudam a prevenir doenças
Frutas, verduras e legumes podem entrar em contato com microrganismos durante o cultivo, transporte, armazenamento e comercialização. Quando consumidos sem higienização adequada, podem contribuir para a transmissão de doenças.
Por isso, a Anvisa reforça que a segurança dos alimentos depende de cuidados em todas as etapas, desde a limpeza até o armazenamento e o preparo.
A principal recomendação é evitar soluções caseiras que não tenham eficácia comprovada e utilizar somente produtos indicados para a desinfecção de alimentos. A escolha correta e o cumprimento das instruções do fabricante ajudam a reduzir os riscos e tornam o consumo mais seguro.
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